Israëlische Kip pilav

Kip, kip en kip; behalve vis is kip wel het meest voorkomende stukje vlees op je bord in Israël. Kip in allerlei vormen, smaken en texturen. Het is een kunst om er elke keer weer iets van te maken om naar uit te kijken, en het kan! We hebben voor u een nieuw kosher recept, deze keer de echte Israëlische kip pilav. Een heerlijk recept wat je in veel Israëlische huishoudens en restaurants tegenkomt en het is ook nog makkelijk en snel te bereiden. Lekker met de frisse Israëlische avocadosalade, ook te vinden tussen onze recepten. We zijn benieuwd hoe het je heeft gesmaakt; laat je het weten?  

Ingrediënten

• 1 hele kip
• ghee, of één deel boter en één deel olie
• 2 eetlepels za’atar, (of maak je eigen, met oregano, korianderzaad, sesamzaad, citroengras – proef onderweg en vind een mooie balans)
• 1tl zout
• 1 el paprikapoeder
• 1 el kurkuma
• 1,3 kilo basmati rijst
• 4-8 kumquats, elk vijf keer met een tandenstoker geprikt.
• 2 kaneelstokjes,
• 1 steranijs en 1knoflook kop, gehalveerd
• 1 ui of 1 bos lente-uitjes,
• grof gehakte peterselie
• peper naar wens

 

Bereidingswijze

1.   Verhit de oven of een grote sauteerpan tot 200* C 2.   Snij de kip met scharen langs de zijkant van de wervelkolom open 3.   Strooi zout en het za'atar-mengsel in de kip 4.   Draai de kip om en strooi het paprika / kurkuma-mengsel over het vel 5.   Smelt de ghee of boter/olie en leg de kip in de pan. Schroei de huid naar beneden tot het vel knapperig is (3-6 minuten). 6.   Haal de kip uit de pan, voeg de kumquats toe en roer tot het geurig ruikt (1 -2 minuten) 7.   Voeg de rijst toe en rooster deze een minuut of twee. 8.   Voeg genoeg water toe om de rijst onder water te zetten ~ ca. 2 kopjes 9.   Leg de kip terug in de pan met de huid naar boven, dek de pan af en kook 35-40 minuten op laag vuur. Controleer iedere 15 minuten 10. Voeg een beetje water toe als de rijst niet onder staat. 11. Serveer en bedek de kip met verse peterselie.  

Béte avon! Eet smakelijk!